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              2022年荊楚理工學(xué)院專升本《食品微生物學(xué)》考試大綱

              2022-04-07
              來源:好老師升學(xué)幫
              閱讀 968
              導(dǎo)讀:《食品微生物學(xué)》是2022年荊楚理工學(xué)院專升本考試科目之一,考試方式:筆試、閉卷;考試時(shí)間:90分鐘;總 分:150分。2022年荊楚理工學(xué)院專升本《食品微生物學(xué)》考試大綱已經(jīng)公布,考試大綱明確了考試內(nèi)容,考試題型,考試要求等。

              《食品微生物學(xué)》是2022年荊楚理工學(xué)院專升本考試科目之一,考試方式:筆試、閉卷;考試時(shí)間:90分鐘;總    分:150分。2022年荊楚理工學(xué)院專升本《食品微生物學(xué)》考試大綱已經(jīng)公布,考試大綱明確了考試內(nèi)容,考試題型,考試要求等。需要考試該科目的同學(xué)一定要研究考試大綱,院校會(huì)根據(jù)考試大綱進(jìn)行出題,具體考試大綱內(nèi)容請(qǐng)參考下方。

              荊楚理工學(xué)院專升本考試大綱


              荊楚理工學(xué)院2022年專升本

              《食品微生物學(xué)》考試大綱

               

              一、考試目的

              《食品微生物學(xué)》是微生物學(xué)的分支學(xué)科,主要研究微生物與食品制造、保藏等方面內(nèi)容的一門學(xué)科,該課程是食品科學(xué)與工程專業(yè)一門重要的學(xué)科基礎(chǔ)課。課程考核要求學(xué)生系統(tǒng)地掌握食品有關(guān)的微生物的形態(tài)結(jié)構(gòu)、生理生化特性、生長繁殖規(guī)律、環(huán)境因素對(duì)微生物生長的影響、微生物的分類、微生物生態(tài)、微生物遺傳變異與育種、微生物在食品工業(yè)中的應(yīng)用、對(duì)食品造成的污染和變質(zhì),以及對(duì)食品腐敗變質(zhì)的控制,使學(xué)生具有扎實(shí)的理論和實(shí)際應(yīng)用能力,為學(xué)生進(jìn)一步學(xué)習(xí)后續(xù)課程奠定基礎(chǔ)。

              二、命題原則與指導(dǎo)思想

              兼顧概念、理解、應(yīng)用、分析等方面,試題既要能考核學(xué)生對(duì)知識(shí)的掌握情況,又要能考核學(xué)生能力;要注意試題的難度和區(qū)分度,要符合正態(tài)分布規(guī)律,最基本的知識(shí)占60%左右,稍微靈活一點(diǎn)的題目占20%左右,較難的題目占20%左右;試題的覆蓋面盡可能大,題量應(yīng)與限定時(shí)間相匹配;試題表達(dá)要簡練、明了、準(zhǔn)確。

              三、考試內(nèi)容

              (一)食品微生物學(xué)緒論

              1、了解微生物的概念;

              2、了解微生物的生物學(xué)特性;

              3、了解微生物學(xué)的歷史和發(fā)展;

              4、了解食品微生物學(xué)的概念;

              5、了解微生物的組成和分類;

              6、了解微生物的分類和命名;。

              (二)原核生物——細(xì)菌

              1、了解原核生物的基本結(jié)構(gòu);

              2、掌握原核生物的特殊結(jié)構(gòu)與相應(yīng)功能;

              3、掌握原核生物細(xì)胞壁的結(jié)構(gòu)與革蘭氏染色的關(guān)系;

              4、掌握真核生物與原核細(xì)胞在結(jié)構(gòu)上的主要差別;

              5、掌握細(xì)菌的繁殖和分類;

              6、掌握放線菌和藍(lán)細(xì)菌的特點(diǎn)。

              (三)真核微生物

              1、掌握真菌的一般形態(tài);

              2、掌握真菌的繁殖方式;

              3、掌握真菌的分類與代表種類;

              4、掌握霉菌的概念、特點(diǎn)與廣泛應(yīng)用;

              5、掌握酵母菌的概念、特點(diǎn)與廣泛應(yīng)用。

              (四)微生物的營養(yǎng)

              1、掌握微生物營養(yǎng)物質(zhì)的種類;

              2、掌握微生物的營養(yǎng)類型;

              3、了解培養(yǎng)基的種類與配制。

              (五)微生物的代謝

              1、了解微生物在細(xì)胞結(jié)構(gòu)、組成物質(zhì)、代謝過程上與其他生物的相同與相異之處;

              2、熟悉微生物的分解產(chǎn)能途徑;

              3、了解發(fā)酵作用的概念、種類與重要性;

              4、了解微生物的合成代謝;

              5、掌握微生物的次生代謝產(chǎn)物。

              (六)微生物的生長與環(huán)境條件

              1、掌握對(duì)微生物生長有影響的主要環(huán)境因素;

              2、了解各類微生物生長的最適PH;

              3、了解微生物細(xì)胞總數(shù)、活細(xì)胞數(shù)、細(xì)胞生物量的測(cè)定方法;

              4、掌握血球計(jì)數(shù)板的結(jié)構(gòu);

              5、了解常見化學(xué)殺菌劑和抑菌劑的作用機(jī)理與使用特點(diǎn);

              6、掌握化學(xué)治療劑的種類;

              7、掌握生長曲線四個(gè)階段。

              (七)非細(xì)胞生物-病毒

              1、了解病毒的大小、形態(tài)和結(jié)構(gòu);

              2、掌握病毒的主要特點(diǎn);

              3、了解病毒分類的依據(jù);

              4、掌握噬菌體的特點(diǎn)和增殖過程;

              5、了解植物病毒的特點(diǎn)。

              (八)微生物的遺傳

              1、了解生物遺傳信息的載體RNA和DNA的結(jié)構(gòu)和功能;

              2、掌握基因和遺傳;

              3、了解遺傳信息的傳遞和基因表達(dá)的簡要過程;

              4、掌握基因表達(dá)的調(diào)節(jié);

              5、熟悉微生物突變及其機(jī)制;

              6、了解細(xì)菌基因轉(zhuǎn)移和重組的方式;

              7、掌握重組DNA技術(shù)。

              (九)微生物與食品制造

              1、了解細(xì)菌、酵母、霉菌在食品中的應(yīng)用;

              2、了解各食品中的微生物生態(tài)系;

              3、熟悉發(fā)酵食品的基本生產(chǎn)過程。

              (十)食品腐敗變質(zhì)與控制

              1、掌握引起食品腐敗變質(zhì)的主要微生物類型;

              2、掌握影響食品腐敗變質(zhì)的主要環(huán)境因素;

              3、掌握食品的主要腐敗變質(zhì)過程及機(jī)理;

              4、了解食品腐敗的微生物學(xué)過程;

              5、掌握腐敗微生物的防治;

              6、理解食品保藏技術(shù)。

              (十一)食品中微生物導(dǎo)致的感染和中毒及其控制

              1、掌握食品中毒與食物感染的基本概念和特點(diǎn);

              2、了解常見食源性病原微生物的致病特點(diǎn);

              3、了解食品中主要病原微生物的檢測(cè)方法;

              4、掌握食品中細(xì)菌總菌落數(shù)及大腸菌群最近似數(shù)的測(cè)定。

              四、考試方法和考試時(shí)間

              1、考試方法:閉卷、筆試。

              2、考試時(shí)間:90分鐘。

              3、課程成績?cè)u(píng)定:滿分為150分。

              五、主要參考書

              《食品微生物學(xué)》(第三版),何國慶,賈英民,丁立孝 編:中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社出版,2016年. 

              研究考試大綱,對(duì)大綱中的考點(diǎn)及相關(guān)要求進(jìn)行認(rèn)真研究,是應(yīng)考的關(guān)鍵。正在備考專升本的同學(xué),關(guān)注湖北好老師升學(xué)幫網(wǎng)站可以了解更多專升本的考試信息。如果在學(xué)習(xí)上有困難,自制力差,可以在下方留下你的聯(lián)系方式,我們的老師會(huì)針對(duì)你的學(xué)習(xí)情況給出建議。

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