酒店管理是2022年亳州學院專升本專業(yè)課考試科目之一，2022年亳州學院專升本《酒店管理》考試大綱已經(jīng)公布，考試大綱明確了考試內(nèi)容，考試類型，參考書籍等。需要考試該科目的同學一定要研究考試大綱，院校會根據(jù)考試大綱進行出題，具體內(nèi)容請參考下方。

【考試科目】

《管理學原理》、《現(xiàn)代酒店管理概論》

【命題范圍】

《管理學原理》

管理的概念、性質(zhì)和基本職能;管理的科學性與藝術性;管理原理與方法;管理技能;管理角色;泰羅科學管理的要點及其貢獻;一般管理理論;梅奧的人際關系學說;霍桑試驗及其結論;管理理論叢林;把握管理環(huán)境的涵義;組織的環(huán)境結構;環(huán)境分析方法;組織文化;決策的原則;決策的依據(jù);決策的類型;決策的影響因素;計劃的涵義;目標制定的步驟;目標管理的定義;目標管理的要素; 目標管理的過程;計劃的構成要素;計劃的類型;計劃的層次體系;計劃的編制步驟;計劃的編制方法;戰(zhàn)略管理的定義與過程;組織的定義、類型;組織設計定義、原則及要素;管理幅度與管理層級;管理幅度的影響因素;常見的組織 結構及其優(yōu)缺點;人力資源管理;戰(zhàn)略人力資源管理;人力資源管理的六大模塊內(nèi)容;現(xiàn)代人力資源管理與傳統(tǒng)人事管理的區(qū)別;領導的涵義;領導權力來源; 領導者素質(zhì)構成;領導理論;激勵;溝通;控制的涵義、類型、方法;創(chuàng)新的涵義;創(chuàng)新的作用;創(chuàng)新的內(nèi)容;創(chuàng)新的過程;創(chuàng)新管理的原則。

《現(xiàn)代酒店管理概論》

酒店的含義;酒店的產(chǎn)業(yè)地位;世界與中國的酒店業(yè)發(fā)展歷程;酒店類型、酒店等級表示方法;酒店產(chǎn)品的含義、組成;需求層次理論的主要內(nèi)容;酒店管理的基本職能;科學的計劃對酒店經(jīng)營管理的作用;酒店實施人本管理理念的內(nèi)容; 酒店對管理者素質(zhì)的要求;酒店組織管理的概念;酒店管理跨度;直線職能制組織結構的優(yōu)缺點;事業(yè)部制組織結構的優(yōu)缺點;酒店市場營銷概念;綠色營銷概念;酒店市場細分概念、原則、標準;酒店市場定位概念;傳統(tǒng)的酒店營銷策略; 新型的酒店營銷策略;酒店人力資源的概念;酒店人力資源管理基本內(nèi)容;酒店員工培訓的原則、形式、主要內(nèi)容;員工招聘的概念、原則;酒店員工的激勵方式;績效管理的概念;薪酬的構成;薪酬管理的概念;酒店員工流失的消極影響、影響因素、應對對策;前廳部的地位和作用;前廳部的主要功能;前廳日常服務管理;客房基本類型、基本功能空間;客房的預訂方式;夜床服務的工作內(nèi)容; 超額預訂的概念，超額預訂的處理和預訂員注意事項;賓客投訴的處理原則及投

訴處理過程;客房的安全服務;房態(tài)的種類;客房服務中心模式的優(yōu)缺點;走客房(CO 房)日常清掃流程;餐飲在酒店經(jīng)營中的地位和作用;酒店餐飲生產(chǎn)管理; 菜單的種類;餐飲服務的種類;廚房衛(wèi)生管理內(nèi)容;酒店服務質(zhì)量的概念、構成; 酒店服務質(zhì)量管理效果的分析方法;酒店服務質(zhì)量管理的概念、主要措施;酒店全面質(zhì)量管理的內(nèi)容;酒店企業(yè)文化的概念、特征、構成、作用;酒店精神文化建設的內(nèi)容;酒店跨文化管理的手段;酒店創(chuàng)新管理的概念、內(nèi)容;酒店安全管理的概念、內(nèi)容、特點、原則、措施;酒店危機管理的概念;酒店倫理的概念、范圍和作用;職業(yè)道德的概念;酒店職業(yè)道德特點、內(nèi)容、作用和建設途徑;

【參考書目】

《管理學原理》，高文偉、陳炎，上海交通大學出版社，2019 年

《現(xiàn)代酒店管理概論》，唐秀麗，重慶大學出版社，2020 年，第 2 版。

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