2023年武漢設計工程學院專升本《食品微生物》考試大綱

2023-04-20

來源：好老師升學幫

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＂導讀：《食品微生物》是報考2023年武漢設計工程學院普通專升本食品質量與安全專業(yè)的考試科目之一。

考試大綱的作用是指明考試范圍、簡要指出考試的知識點，可以根據考試大綱看出考試側重于哪方面的知識點。今天，好老師升學幫為大家?guī)淼氖?strong>2023年武漢設計工程學院專升本《食品微生物》考試大綱。

　　武漢設計工程學院普通專升本入學考試《食品微生物》考試大綱

　　一、考試科目名稱：《食品微生物》

　　二、考試方式：閉卷

　　三、考試時間：90分鐘

　　四、試卷結構：總分100分，其中名詞解釋20分，單項選擇題20分，填空題15分，簡述題20分，判斷題5分，論述題20分。

　　五、參考書目(含編者、出版社、出版年份、版次)

　　《現(xiàn)代食品微生物》劉慧主編，中國輕工業(yè)出版社，第2版;

　　六、考試的基本要求

　　本課程內容廣泛，涉及食品微生物的各個方面，并突出食品微生物的應用實踐。要求學生系統(tǒng)掌握與食品相關的微生物學的基礎理論知識，包括細菌、放線菌、酵母菌、霉菌、病毒的形態(tài)與構造，微生物的營養(yǎng)與培養(yǎng)，微生物的生長與控制，微生物分類與鑒定，以及食品中微生物常用檢測技術、微生物在食品工業(yè)中的應用、對食品造成的污染和變質，對食品腐敗變質的控制等內容。

　　七、考試范圍

　　考核知識及要求

　　第一章緒論

　　1.掌握微生物的概念和基本特點;2.掌握微生物幾大類群;3.掌握微生物的五大共性及特點;4.了解微生物發(fā)展簡史，掌握列文虎克、巴斯德和柯赫對微生物發(fā)展的貢獻。

　　第二章原核生物的形態(tài)構造及功能

　　1.掌握細菌、放線菌的基本形態(tài);2.明確細菌的一般構造，了解各構造的主要功能;3.掌握芽孢的主要功能，了解其基本構造;4.掌握革蘭氏染色的原理和基本步驟;5.掌握細菌和放線菌的繁殖方式;6、掌握菌落、菌苔的概念。

　　第三章真核微生物的形態(tài)構造及功能

　　1.掌握酵母菌、霉菌的基本形態(tài);2.掌握酵母菌、霉菌的繁殖方式;3.掌握釀酒酵母、青霉、根霉和曲霉在顯微鏡下的形態(tài);4.掌握生活史、假菌絲的概念。

　　第四章病毒

　　1.掌握一般病毒的組成;2.掌握病毒的三大對稱類型;3.掌握病毒的一般增殖步驟;4.掌握烈性噬菌體、溫和噬菌體的概念。

　　第五章微生物的營養(yǎng)和培養(yǎng)基

　　1.掌握微生物生長的六大營養(yǎng)要素;2.了解微生物的營養(yǎng)類型;3.了解微生物攝取營養(yǎng)的方式;4、掌握培養(yǎng)基的一般配置方法。