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              ?2023年武漢商學(xué)院專升本?《酒店管理概論》考試大綱

              2023-05-01
              來源:好老師升學(xué)幫
              閱讀 916
              導(dǎo)讀:本文是?2023年武漢商學(xué)院專升本?《酒店管理概論》考試大綱,《酒店管理概論》是酒店管理專業(yè)的一門核心基礎(chǔ)課,著重介紹了現(xiàn)代酒店經(jīng)營(yíng)管理的基本理論以及酒店從籌建、開業(yè)到集團(tuán)化管理的整個(gè)流程管理實(shí)踐,并深入探索了酒店經(jīng)營(yíng)管理所涉及的人力資源、營(yíng)銷、質(zhì)量監(jiān)督、危機(jī)管理等業(yè)務(wù)知識(shí)。

              一、考試目的與要求

                《酒店管理概論》是酒店管理專業(yè)的一門核心基礎(chǔ)課,著重介紹了現(xiàn)代酒店經(jīng)營(yíng)管理的基本理論以及酒店從籌建、開業(yè)到集團(tuán)化管理的整個(gè)流程管理實(shí)踐,并深入探索了酒店經(jīng)營(yíng)管理所涉及的人力資源、營(yíng)銷、質(zhì)量監(jiān)督、危機(jī)管理等業(yè)務(wù)知識(shí)。本科目考試目的是考察考生對(duì)酒店管理專業(yè)基本知識(shí)的掌握程度,了解考生對(duì)酒店及酒店管理的認(rèn)知水平,測(cè)試考生是否具有酒店管理專業(yè)的學(xué)習(xí)能力。

                通過本科目考試,要求考生達(dá)到以下幾點(diǎn)要求:

                1.學(xué)習(xí)和掌握酒店管理的基礎(chǔ)概念,具有一定的酒店管理專業(yè)職業(yè)素養(yǎng)。

                2.掌握酒店管理基礎(chǔ)理論和知識(shí)。

                3.熟悉酒店戰(zhàn)略管理、業(yè)務(wù)運(yùn)營(yíng)管理、服務(wù)質(zhì)量管理、人力資源管理等基本原理和管理方法。

                4.了解國(guó)內(nèi)外酒店業(yè)發(fā)展概況,能自主學(xué)習(xí)拓展未來發(fā)展空間。

                二、考試內(nèi)容及要求

                (一)酒店管理概述

                1.考核內(nèi)容

                (1)酒店的基本概念與內(nèi)涵

                (2)現(xiàn)代酒店業(yè)的發(fā)展特征

                (3)酒店分類與新業(yè)態(tài)發(fā)展

                (4)酒店等級(jí)劃分與評(píng)定

                2.考核要求

                了解:酒店及酒店管理基本概念、酒店業(yè)的發(fā)展階段

                理解:酒店的特征及分類

                掌握:酒店等級(jí)劃分與評(píng)定規(guī)范

                (二)酒店戰(zhàn)略與組織管理

                1.考核內(nèi)容

                (1)酒店戰(zhàn)略管理概述

                (2)酒店企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力培育

                (3)酒店業(yè)務(wù)層面的戰(zhàn)略選擇

                (4)酒店企業(yè)組織管理

                (5)酒店企業(yè)組織制度與創(chuàng)新

                2.考核要求

                了解:酒店戰(zhàn)略管理、組織管理概念

                理解:酒店戰(zhàn)略及組織結(jié)構(gòu)分類、核心競(jìng)爭(zhēng)力

                掌握:酒店戰(zhàn)略管理分析與制定、組織中的權(quán)利與責(zé)任分配

                (三)酒店業(yè)務(wù)運(yùn)營(yíng)管理

                1.考核內(nèi)容

                (1)酒店前廳部運(yùn)營(yíng)管理

                (2)酒店客房部運(yùn)營(yíng)管理

                (3)酒店餐飲部運(yùn)營(yíng)管理

                2.考核要求

                了解:酒店前廳部、客房部、餐飲部基本功能,主要職責(zé)

                理解:酒店前廳部、客房部、餐飲部在酒店運(yùn)營(yíng)管理中的重要作用

                掌握:酒店前臺(tái)預(yù)訂、客房類型、菜單設(shè)計(jì)、處理投訴等

                (四)酒店服務(wù)質(zhì)量管理

                1.考核內(nèi)容

                (1)酒店服務(wù)質(zhì)量概述

                (2)酒店服務(wù)質(zhì)量管理體系

                (3)酒店服務(wù)質(zhì)量評(píng)價(jià)分析

                (4)酒店服務(wù)質(zhì)量管理方法

                2.考核要求

                了解:酒店服務(wù)質(zhì)量管理的概念、內(nèi)容、特點(diǎn)

                理解:酒店服務(wù)質(zhì)量管理體系

                掌握:酒店服務(wù)質(zhì)量分析和管理方法

                (五)酒店?duì)I銷管理

                1.考核內(nèi)容

                (1)酒店?duì)I銷概述

                (2)酒店?duì)I銷的基礎(chǔ)環(huán)節(jié)

                (3)酒店?duì)I銷組合策略

                (4)酒店?duì)I銷管理創(chuàng)新

                2.考核要求

                了解:酒店市場(chǎng)營(yíng)銷的概念和基本內(nèi)容

                理解:酒店市場(chǎng)營(yíng)銷的主要策略

                掌握:酒店市場(chǎng)營(yíng)銷細(xì)分方法、組合策略設(shè)計(jì)

                (六)酒店品牌管理

                1.考核內(nèi)容

                (1)酒店品牌定義、作用和特征

                (2)酒店品牌的創(chuàng)建

                (3)酒店品牌維護(hù)、推廣和提升

                (4)酒店品牌資產(chǎn)與品牌價(jià)值

                (5)我國(guó)酒店品牌核心競(jìng)爭(zhēng)力的發(fā)展

                2.考核要求

                了解:酒店品牌概念與內(nèi)涵、酒店品牌構(gòu)成

                理解:酒店品牌建設(shè)過程、酒店品牌價(jià)值測(cè)算方法

                掌握:酒店品牌推廣策略、品牌核心競(jìng)爭(zhēng)力培育

                (七)酒店人力資源管理

                1.考核內(nèi)容

                (1)酒店人力資源管理概述

                (2)酒店人力資源管理內(nèi)容

                (3)酒店人力資源管理激勵(lì)

                (4)酒店職業(yè)經(jīng)理人發(fā)展

                2.考核要求

                了解:酒店人力資源管理的意義和角色

                理解:酒店職業(yè)經(jīng)理人發(fā)展的相關(guān)知識(shí)

                掌握:酒店人力資源的具體行動(dòng)——規(guī)劃、招募、選擇、培訓(xùn)、評(píng)估、補(bǔ)償、員工安全和健康、勞動(dòng)力和勞動(dòng)質(zhì)量提升等

                (八)酒店企業(yè)財(cái)務(wù)與收益管理

                1.考核內(nèi)容

                (1)酒店企業(yè)財(cái)務(wù)管理概述

                (2)酒店企業(yè)成本與費(fèi)用管理

                (3)酒店企業(yè)收益管理主要內(nèi)容

                (4)酒店企業(yè)收益管理的策略與運(yùn)用

                2.考核要求

                了解:酒店財(cái)務(wù)管理及收益管理的基本概念和內(nèi)涵

                理解:酒店成本費(fèi)用分類、收益管理主要內(nèi)容

                掌握:酒店收益管理策略

                (九)酒店設(shè)備物資管理

                1.考核內(nèi)容

                (1)酒店設(shè)備維護(hù)管理

                (2)酒店物資統(tǒng)籌管理

                (3)酒店節(jié)能與綠色管理

                (4)新技術(shù)與酒店智能應(yīng)用

                2.考核要求

                了解:酒店設(shè)備維護(hù)與酒店物資統(tǒng)籌管理

                理解:新技術(shù)在酒店的智能應(yīng)用

                掌握:酒店節(jié)能與綠色管理

                (十)酒店投資規(guī)劃管理

                1.考核內(nèi)容

                (1)酒店投資規(guī)劃概述

                (2)酒店投資規(guī)劃的功能設(shè)計(jì)

                (3)酒店投資規(guī)劃的可行性分析

                (4)酒店籌建與開業(yè)管理

                2.考核要求

                了解:酒店投資規(guī)劃的基本內(nèi)容

                理解:酒店投資組合與決策

                掌握:酒店投資的目標(biāo)設(shè)定、投資工具評(píng)估與選擇

                (十一)酒店安全危機(jī)管理

                1.考核內(nèi)容

                (1)酒店安全和危機(jī)管理概述

                (2)酒店安全危機(jī)管理計(jì)劃

                (3)酒店安全危機(jī)識(shí)別與預(yù)警

                (4)酒店安全危機(jī)處理策略與公關(guān)

                2.考核要求

                了解:酒店安全危機(jī)管理計(jì)劃的制定、危機(jī)的調(diào)查與評(píng)估

                理解:酒店安全管理的內(nèi)容和五大特征:復(fù)雜性、服務(wù)型、政策性、全員性和預(yù)防性

                掌握:酒店安全危機(jī)處理的策略與公關(guān)

                (十二)中外酒店集團(tuán)化管理

                1.考核內(nèi)容

                (1)酒店集團(tuán)化發(fā)展概況

                (2)酒店集團(tuán)化經(jīng)營(yíng)模式

                (3)酒店集團(tuán)化發(fā)展創(chuàng)新

                (4)我國(guó)酒店集團(tuán)的跨國(guó)經(jīng)營(yíng)

                (5)中外著名酒店管理集團(tuán)介紹

                2.考核要求

                了解:酒店集團(tuán)和發(fā)展歷程與發(fā)展現(xiàn)狀

                理解:中外知名酒店集團(tuán)管理

                掌握:酒店集團(tuán)化經(jīng)營(yíng)模式及創(chuàng)新

                三、考試方法和考試題型

                考試采用閉卷筆試形式,試卷滿分為100分,考試時(shí)間為90分鐘。

                建議采用的題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題、多項(xiàng)選擇題、填空題、名詞解釋、簡(jiǎn)答題、論述題、案例分析題等類型。

                四、考試參考教材

                《酒店管理概論》,魏衛(wèi),華中科技大學(xué)出版社,2019年,ISBN:9787568054614。

              資料來源:

              https://jwc.wbu.edu.cn/2023/0320/

              c443a69121/page.htm

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