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              2022年衡陽師范學院專升本《食品生物化學》課程考試大綱

              2022-11-11
              來源:好老師升學幫
              閱讀 1554
              導讀:《食品生物化學》課程考試旨在考察學生掌握生物大分子(糖、脂、蛋白質(zhì)、酶、維生素、核酸、激素)的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和功能;掌握生物體內(nèi)主要的物質(zhì)代謝和能量轉(zhuǎn)化(糖代謝、脂代謝、氨基酸代謝、核酸代謝、生物氧化);掌握遺傳信息傳遞的化學基礎,主要包括DNA的復制、RNA的合成、蛋白質(zhì)的合成及細胞代謝調(diào)控等。

              備考2023年湖南專升本的同學,想知道衡陽師范學院2023年專升本相關政策有哪些,目前2023年湖南各大院校考試政策暫未發(fā)布,但大家可以參考2022年考試大綱,提前做好考試準備。以下是《食品生物化學》課程考試相關內(nèi)容,備考衡陽師范學院專升本的同學趕快一起來看看吧~

              一、課程考試目的

              《食品生物化學》課程考試旨在考察學生掌握生物大分子(糖、脂、蛋白質(zhì)、酶、維生素、核酸、激素)的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和功能;掌握生物體內(nèi)主要的物質(zhì)代謝和能量轉(zhuǎn)化(糖代謝、脂代謝、氨基酸代謝、核酸代謝、生物氧化);掌握遺傳信息傳遞的化學基礎,主要包括DNA的復制、RNA的合成、蛋白質(zhì)的合成及細胞代謝調(diào)控等。掌握生物化學領域研究前沿的動態(tài)。食品生物化學是食品科學與工程專業(yè)學生的學科基礎課程,通過考試評判學生是否達到高等學校本科生的水平,以保證考生具有較好的食品生物化學基礎,滿足社會對本專業(yè)的要求。

              二、考試內(nèi)容與要求

              緒論

              (一)考試內(nèi)容

              1.生物化學的涵義和研究內(nèi)容

              2.生物化學與其他學科的關系

              3.生物化學的形成發(fā)展

              4.生物化學的目的和方法

              (二)考試要求

              1.掌握生物化學的主要特點和生物化學發(fā)展史;

              2.了解食品生物化學的研究方法。

              第一章 蛋白質(zhì)化學

              (一)考試內(nèi)容

              1.蛋白質(zhì)概述

              2.蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)組成蛋白質(zhì)的基本結(jié)構(gòu)單位---氨基酸

              3.蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)

              4.蛋白質(zhì)的重要性

              5.蛋白質(zhì)的分離、純化和表征

              (二)考試要求

              1.掌握蛋白質(zhì)的定義、結(jié)構(gòu)與性質(zhì);

              2.了解氨基酸的結(jié)構(gòu)、分類和性質(zhì)。

              3.掌握蛋白質(zhì)的分離純化方法

              第二章 酶

              (一)考試內(nèi)容

              1.酶的概述

              2.酶的化學本質(zhì)和結(jié)

              3.酶催化作用機制

              4.酶反應動力學

              5.酶活力的測定

              6.酶的分離、純化

              7.食品工業(yè)中酶制劑的應用

              (二)考試要求

              1. 了解酶的命名及分類。掌握酶活性中心、功能基團、結(jié)合基團、催化基團的概念;

              2. 了解影響酶反應的多種因素;最適pH、最適溫度的概念;酶催化作用機制。

              3. 熟悉:中間產(chǎn)物學說; pH、溫度、抑制劑對酶促反應的影響

              第三章 維生素與輔酶

              (一)考試內(nèi)容

              1.概述

              2.脂溶維生素

              3.水溶維生素

              4.輔酶在酶促反應中的作用特點

              (二)考試要求

              1. 掌握維生素B1、B2、尼克酸、尼克酰胺、泛酸、葉酸、生物素、硫辛酸、吡多醛、鈷胺素的結(jié)構(gòu)與功能;

              2. 熟悉維生素B族與輔酶;脂溶性維生素、輔酶在酶促反應中的作用特點;

              第四章 核酸

              (一)考試內(nèi)容

              1.核酸概述

              2.核酸的組成

              3.核酸的結(jié)構(gòu)

              4.核酸及核苷酸的性質(zhì)

              (二)考試要求

              1.掌握掌握核酸的分類及組成;

              2.了解核苷酸的組成成分的結(jié)構(gòu)特點;

              3.掌握核酸的兩性性質(zhì)及等電點、核酸的紫外吸收、核酸的變性、復性與雜交。

              第五章 代謝總論

              (一)考試內(nèi)容

              1.新陳代謝的定義

              2.新陳代謝的內(nèi)容

              3.代謝的發(fā)生過程

              (二)考試要求

              1. 掌握新陳代謝的概念;

              2. 掌握新陳代謝的內(nèi)容;

              3. 熟悉新陳代謝的研究方法。

              第六章 糖代謝

              (一)考試內(nèi)容

              1.糖類概述

              2.幾種重要的多糖

              3.多糖的酶水解

              4.糖的中間代謝

              5.糖原的合成與分解

              (二)考試要求

              1. 掌握糖酵解及糖有氧氧化的概念、關鍵酶及其生理意義;磷酸戊糖途徑的關鍵酶及生理意義;糖異生的概念、進行部位、主要反應過程及其生理意義;

              2. 熟悉詳細反應過程及其反應的調(diào)控點;磷酸戊糖途徑的概念、反應主要階段;糖原的合成與分解;

              3. 了解糖異生的調(diào)節(jié);高血糖、糖尿癥低血糖。

              第七章 脂類代謝

              (一)考試內(nèi)容

              1.脂類概述

              2.甘油三酯的分解和脂肪酸的代謝

              3.甘油三酯和脂肪酸的生物合成

              (二)考試要求

              1.熟悉脂類的概況、脂類的消化吸收;脂酸的合成代謝;

              2.掌握脂肪的分解代謝、脂肪酸的β-氧化過程;

              3 了解酮體的生成和利用,酮體的生理意義。

              第八章 蛋白質(zhì)降解和氨基酸的分解代謝

              (一)考試內(nèi)容

              1.蛋白質(zhì)的降解

              2.氨基酸分解代謝

              3.尿素的形成

              4.氨基酸骨架的氧化途徑

              5.生糖氨基酸和生酮氨基酸

              (二)考試要求

              1.熟悉蛋白質(zhì)的營養(yǎng)作用、蛋白質(zhì)的消化;尿素合成的調(diào)節(jié)。

              2.掌握蛋白質(zhì)的酶促降解;α-酮酸的代謝去向、氨的來源、轉(zhuǎn)運和代謝去路。

              第九章 核酸的降解和核苷酸代謝

              (一)考試內(nèi)容

              1.核酸和核苷酸的分解代謝

              2.核苷酸的生物合成

              3.酶核苷酸的生物合成

              (二)考試要求

              1.熟悉核苷酸的一般分解代謝概況、核苷酸的生理功能;

              2.掌握兩種核苷酸的從頭合成途徑、核苷酸的分解產(chǎn)物。

              第十章 生物氧化

              (一)考試內(nèi)容

              1.生物體中某些重要的氧化-還原電勢

              2.電子傳遞和氧化呼吸鏈

              3.氧化磷酸化作用

              (二)考試要求

              1. 掌握氧化磷酸化及電子傳遞的整個過程;

              2. 掌握各種輔酶的遞能作用。

              第十一章 基因信息傳遞

              (一)考試內(nèi)容

              1.DNA的生物合成

              2.RNA的生物合成

              3.蛋白質(zhì)的生物合成

              4.基因工程

              (二)考試要求

              1.掌握蛋白質(zhì)的合成過程;

              2.掌握DNA和RNA的復制及損傷修復。

              第十二章 物質(zhì)代謝聯(lián)系與代謝調(diào)節(jié)綜述

              (一)考試內(nèi)容

              1.物質(zhì)代謝的特點

              2.物質(zhì)代謝的相互聯(lián)系

              3.代謝調(diào)節(jié)

              (二)考試要求

              1.了解蛋白質(zhì)分子基礎代謝的調(diào)節(jié)網(wǎng)絡;

              2.掌握酶活性的調(diào)節(jié)和基因表達的調(diào)節(jié);

              3.了解細胞結(jié)構(gòu)對代謝途徑的影響。

              三、考試方式及時間

              1.考試方式:閉卷。

              2.考試時間:120分鐘。

              四、考試題型結(jié)構(gòu)及分值分布

              本課程考試主要有名詞解釋、填空題、選擇題、判斷題、簡答題及論述題等題型組成,考試題型不少于4種,分值分布中客觀題不超過40%。

              五、教材與參考書目

              教材:

              《食品生物化學》,王淼,中國輕工業(yè)出版社,2012,第1版

              參考書:

              【1】《食品生物化學》,張忠,中國工業(yè)出版社,2009,第1版

              【2】《生物化學》,王鏡巖,高等教育出版社,2007,第1版

              以上資料來自小編個人整理匯總,僅供同學們參考,具體參考書目和考試大綱以院校最新公布信息為準!希望同學們在新的一年中好好復習,突破自我,專升本成功~2023年湖南專升本的同學,如果有專升本相關疑惑或者需要學習上的幫助,可以在文末留下你的聯(lián)系方式,我們將竭盡為你服務~

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