備考2023年湖南專升本的同學(xué)，想知道衡陽(yáng)師范學(xué)院2023年專升本相關(guān)政策有哪些，目前2023年湖南各大院?？荚囌邥何窗l(fā)布，但大家可以參考2022年考試大綱，提前做好考試準(zhǔn)備。以下是《食品微生物學(xué)》課程考試相關(guān)內(nèi)容，備考衡陽(yáng)師范學(xué)院專升本的同學(xué)趕快一起來(lái)看看吧~

一、課程考試目的

《食品微生物學(xué)》課程考試旨在考察學(xué)生的微生物學(xué)基礎(chǔ)理論，并能夠運(yùn)用基本知識(shí)和基本技能，具有綜合分析問(wèn)題解決問(wèn)題的能力。食品微生物學(xué)是食品科學(xué)與工程專業(yè)學(xué)生的專業(yè)核心課程，通過(guò)考試評(píng)判學(xué)生是否達(dá)到高等學(xué)校本科生的水平，以保證考生具有較好的微生物學(xué)基礎(chǔ)，滿足社會(huì)對(duì)本專業(yè)的要求。

二、考試內(nèi)容與要求

緒論

(一)考試內(nèi)容

1. 什么是微生物

2. 微生物學(xué)及其分科

3. 人類對(duì)微生物世界的認(rèn)識(shí)史

4. 微生物的五大共性

5. 微生物的發(fā)展促進(jìn)了人類的進(jìn)步

(二)考試要求

1.掌握微生物的主要特點(diǎn)和微生物學(xué)發(fā)展史;

2.了解微生物對(duì)自然界和人類發(fā)揮的重要作用。

第一章 原核生物的形態(tài)、構(gòu)造與功能

(一)考試內(nèi)容

1. 細(xì)菌、古細(xì)菌

1.1 細(xì)菌的形態(tài)

1.2 細(xì)菌的構(gòu)造及功能

1.3 細(xì)菌的群體特征

1.4 古細(xì)菌

2. 放線菌

2.1 形態(tài)結(jié)構(gòu)

2.2 繁殖方式

2.3 菌落特征

(二)考試要求

1.掌握革蘭氏陽(yáng)性菌、革蘭氏陰性菌的細(xì)胞壁組成和結(jié)構(gòu)，及細(xì)菌的形態(tài)和菌落形態(tài);

2.掌握革蘭氏染色的機(jī)制和細(xì)菌的幾種特殊構(gòu)造及功能

3.了解古細(xì)菌的細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)組成;

4.放線菌菌絲體的形態(tài)構(gòu)造和繁殖方式。

第二章 真核微生物的形態(tài)、構(gòu)造和功能

(一)考試內(nèi)容

1. 真核微生物概述

1.1 真核微生物與原核微生物的比較

1.2 真核微生物的主要類群

1.3 真核微生物的細(xì)胞構(gòu)造

2. 酵母菌

2.1 分布及與人類的關(guān)系

2.2 形態(tài)結(jié)構(gòu)

2.3 繁殖方式和生活史

2.4 菌落特征

3. 絲狀真菌——霉菌

3.1 分布及與人類的關(guān)系

3.2 形態(tài)結(jié)構(gòu)

3.3 霉菌的孢子

3.4 霉菌的菌落

4. 大型真菌——蕈菌

(二)考試要求

1.了解真核微生物主要包括藻類、原生動(dòng)物和真菌等。

2.掌握酵母菌、霉菌和蕈菌的定義及其各自的特征;

3.比較原核微生物，了解真核微生物的細(xì)胞構(gòu)造，及鞭毛和纖毛等特殊構(gòu)造;

4.掌握霉菌菌絲的特化形式。

第三章 病毒和亞病毒因子

(一)考試內(nèi)容

1. 概述

1.1 病毒的發(fā)現(xiàn)和研究歷史

1.2 病毒的特點(diǎn)和定義

2. 毒粒的性質(zhì)

2.1 毒粒的形態(tài)結(jié)構(gòu)

2.2 毒粒的化學(xué)組成

3. 病毒的復(fù)制

3.1 病毒的復(fù)制周期

3.2 病毒感染的起始

3.3 病毒大分子的合成

3.4 病毒的裝配與釋放

4. 亞病毒

4.1 類病毒

4.2 擬病毒

4.3 衛(wèi)星病毒

4.4 朊病毒

5. 病毒與實(shí)踐

(二)考試要求

1. 掌握病毒的形態(tài)、結(jié)構(gòu)及特點(diǎn);

2. 理解病毒的危害及對(duì)人類的作用;

3. 掌握常見(jiàn)病毒的種類及引起的病害;

4. 了解病毒分類及命名。

第四章 微生物的營(yíng)養(yǎng)和培養(yǎng)基

(一)考試內(nèi)容

1. 微生物的營(yíng)養(yǎng)要求

1.1 微生物細(xì)胞的化學(xué)組成

1.2 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及其生理功能

1.3 微生物的營(yíng)養(yǎng)類型

2. 培養(yǎng)基

2.1 選用和設(shè)計(jì)培養(yǎng)基的原則和方法

2.2 培養(yǎng)基的類型及應(yīng)用

3. 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)入細(xì)胞

3.1 擴(kuò)散

3.2 促進(jìn)擴(kuò)散

3.3 主動(dòng)運(yùn)輸

3.4 膜泡運(yùn)輸

(二)考試要求

1. 掌握微生物的6類營(yíng)養(yǎng)要素、4種營(yíng)養(yǎng)類型;

2. 掌握營(yíng)養(yǎng)進(jìn)入細(xì)胞的主要方式;

3.了解培養(yǎng)基的類型及應(yīng)用。

第五章 微生物的新陳代謝

(一)考試內(nèi)容

1. 微生物的能量代謝

1.1 生物氧化

1.2 異養(yǎng)微生物的生物氧化

1.3 自養(yǎng)微生物的生物氧化

1.4 能量轉(zhuǎn)換

2 分解代謝和合成代謝的聯(lián)系

2.1 兩用代謝途徑

2.2 代謝物回補(bǔ)順序

3. 微生物獨(dú)特合成代謝途徑舉例

3.1 自氧微生物CO2固定

3.2 生物固氮

3.3 肽聚糖的生物合成

3.4 微生物次生代謝物的的合成

4. 微生物的代謝調(diào)節(jié)和發(fā)酵生產(chǎn)

4.1 微生物的代謝調(diào)節(jié)

4.2 代謝調(diào)節(jié)在發(fā)酵工業(yè)中的應(yīng)用

(二)考試要求

1. 掌握微生物的主要能量代謝途徑;

2. 掌握生物固氮的途徑，肽聚糖的合成途徑;

3. 掌握發(fā)酵和呼吸的區(qū)別;

4. 了解與微生物新陳代謝相關(guān)的知識(shí)。

第六章 微生物的生長(zhǎng)及其控制

(一)考試內(nèi)容

1. 微生物生長(zhǎng)的測(cè)定

1.1 以生長(zhǎng)量為指標(biāo)測(cè)定微生物的生長(zhǎng)

1.2 以數(shù)量變化對(duì)微生物生長(zhǎng)情況進(jìn)行測(cè)定

2. 微生物的生長(zhǎng)規(guī)律

2.1 單細(xì)胞微生物的典型生長(zhǎng)曲線

2.2 同步培養(yǎng)

2.3 連續(xù)培養(yǎng)

3. 影響微生物生長(zhǎng)的主要因素

3.1 溫度

3.2 氧氣

3.3 pH

4. 微生物生長(zhǎng)繁殖的控制

4.1 控制微生物的化學(xué)物質(zhì)

4.2 控制微生物的物理因素

(二)考試要求

1. 掌握細(xì)菌生長(zhǎng)規(guī)律的特點(diǎn)及其實(shí)踐中的應(yīng)用;

2. 掌握微生物測(cè)定的一般方法;

3. 學(xué)會(huì)利用物理和化學(xué)的方法用于日常生活微生物的控制;

4. 掌握影響微生物生長(zhǎng)的主要因素;

5. 了解厭氧微生物培養(yǎng)的方法;

第七章 微生物的遺傳變異和育種

(一)考試內(nèi)容

1. 遺傳的物質(zhì)基礎(chǔ)

1.1 3個(gè)經(jīng)典實(shí)驗(yàn)

1.2 朊病毒的發(fā)現(xiàn)與思考

1.3 遺傳物質(zhì)在微生物細(xì)胞內(nèi)存在的部位和形式

1.4 原核生物的質(zhì)粒

2. 基因突變與誘變育種

2.1 基因突變

2.2 突變與育種

3. 基因重組和雜交育種

3.1 原核微生物的基因重組

3.2 真核微生物的基因重組

4. 菌種的衰退、復(fù)壯和保藏

4.1 菌種的衰退與復(fù)壯

4.2 防止衰退的措施

4.3 菌種的保藏

(二)考試要求

1. 掌握微生物遺傳變異的物質(zhì)基礎(chǔ)及遺傳物質(zhì)在細(xì)胞內(nèi)的存在形式和部位;

2. 掌握微生物育種的一般方法;

3. 了解利用物理和化學(xué)的方法用于誘變育種;

4. 掌握微生物保藏和復(fù)壯的方法;

第八章 微生物的生態(tài)

(一)考試內(nèi)容

1.微生物在自然界的分布

1.1 空氣中的微生物

1.2 水體中的微生物

1.3 土壤中的微生物

1.4 工農(nóng)業(yè)產(chǎn)品上的微生物

1.5 極端環(huán)境下的微生物

1.6 不可培養(yǎng)的微生物

2. 微生物與生物環(huán)境間的相互關(guān)系

2.1 互生

2.2 共生

2.3 寄生

2.4 拮抗

2.5 競(jìng)爭(zhēng)

2.6 捕食

3. 微生物的地球化學(xué)作用

3.1 碳素循環(huán)

3.2 氮素循環(huán)

3.3 硫素循環(huán)與細(xì)菌瀝濾

3.4 磷素循環(huán)

(二)考試要求

1. 了解不同環(huán)境中微生物的特點(diǎn)及微生物在各種環(huán)境中的分布規(guī)律;

2. 掌握微生物與環(huán)境的關(guān)系;

3. 理解微生物的地球化學(xué)作用;

4. 了解微生物在環(huán)境保護(hù)中的重要作用。

第九章 傳染與免疫

(一)考試內(nèi)容

1. 傳染

1.1 傳染的途徑與方式

1.2 決定傳染結(jié)局的因素

1.3 傳染的可能結(jié)局

(二)考試要求

1.掌握感染的途徑與方式;

2.掌握微生物侵染相關(guān)的知識(shí);

3.了解毒素、毒力的概念。

第十章 微生物的分類和鑒定

(一)考試內(nèi)容

1. 微生物的分類

1.1 分類單元及其等級(jí)

1.2 微生物的命名

2. 微生物在生物界的地位

2.1 生物的界級(jí)分類學(xué)說(shuō)

2.2 三域?qū)W說(shuō)及其發(fā)展

2.3 16SrRNA和系統(tǒng)發(fā)育樹(shù)

3. 各大類微生物的分類系統(tǒng)綱要

4. 微生物分類鑒定的方法

4.1 經(jīng)典鑒定方法

4.2 現(xiàn)代鑒定方法

(二)考試要求

1. 掌握細(xì)菌分類的單元、命名;

2.了解細(xì)菌、真菌分類綱要;

3.掌握微生物分類鑒定的特征和技術(shù)及微生物的快速鑒定技術(shù)。

第十一章 微生物的在食品中的應(yīng)用—益生菌

(一)考試內(nèi)容

1. 益生菌基礎(chǔ)知識(shí)介紹

1.1 益生菌概念及乳酸菌研究歷程

1.2 乳酸菌的構(gòu)成及國(guó)際知名的益生菌

2. 益生菌的生理功效

2.1 益生菌的7大作用

2.2 益生菌與嬰幼兒健康

3. 益生菌的篩選

3.1 益生菌的篩選

3.2 益生菌發(fā)酵劑制備

(二)考試要求

1.了解益生菌的基礎(chǔ)知識(shí);

2.了解常見(jiàn)的益生菌

3. 掌握益生菌的篩選方法。

三、考試方式及時(shí)間

1.考試方式：閉卷。

2.考試時(shí)間：120分鐘。

四、考試題型結(jié)構(gòu)及分值分布

本課程考試主要有名詞解釋、填空題、選擇題、判斷題、簡(jiǎn)答題及論述題等題型組成，考試題型不少于4種，分值分布中客觀題不超過(guò)40%。

五、教材與參考書目

教材：

周德慶.微生物學(xué)教程(第三版).北京：高教出版社，2011年

參考書目：

[1] 沈萍，陳向東.微生物學(xué)(第2版).北京：高等教育出版社，2006年.

[2] 楊玉紅.食品微生物學(xué)(第2版).武漢：武漢理工大學(xué)出版社，2014年.

[3] 劉慧.現(xiàn)代食品微生物學(xué).北京：中國(guó)輕工出版社，2004

[4] 楊革主編.微生物學(xué)學(xué)習(xí)指導(dǎo).北京：科學(xué)出版社，2007年.

[5] Lansing M. Prescott, John P. Harley, Donald A. Klein. Microbiology.北京：高等教育出版社，2003年

以上資料來(lái)自小編個(gè)人整理匯總，僅供同學(xué)們參考，具體參考書目和考試大綱以院校最新公布信息為準(zhǔn)!希望同學(xué)們?cè)谛碌囊荒曛泻煤脧?fù)習(xí)，突破自我，專升本成功~2023年湖南專升本的同學(xué)，如果有專升本相關(guān)疑惑或者需要學(xué)習(xí)上的幫助，可以在文末留下你的聯(lián)系方式，我們將竭盡為你服務(wù)~