專業(yè)詳解

基本修業(yè)年限三年

職業(yè)面向

面向質(zhì)量管理工程技術(shù)人員、質(zhì)量認(rèn)證認(rèn)可工程技術(shù)人員、食品安全管理師等職業(yè)，食品質(zhì)量控制、食品質(zhì)量安全管理體系審核和食品安全監(jiān)督管理等崗位(群)。

培養(yǎng)目標(biāo)定位

本專業(yè)培養(yǎng)德智體美勞全面發(fā)展，掌握扎實(shí)的科學(xué)文化基礎(chǔ)和標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)、品質(zhì)控制、安全監(jiān)管、體系認(rèn)證及相關(guān)法律法規(guī)等知識，具備檢驗(yàn)檢測、智能管控、體系審核、合規(guī)管理等能力，具有工匠精神和信息素養(yǎng)，能夠從事食品質(zhì)量控制、食品質(zhì)量安全管理體系審核和食品安全監(jiān)督管理等工作的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。

主要專業(yè)能力要求

1.能夠正確查詢、理解、宣貫和規(guī)范執(zhí)行食品生產(chǎn)、加工、檢驗(yàn)等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、法律法規(guī)，以及綠色低碳生產(chǎn)、環(huán)境保護(hù)和安全防護(hù)等政策要求；

2.能夠正確實(shí)施理化及微生物檢驗(yàn)，進(jìn)行數(shù)據(jù)分析并根據(jù)結(jié)果進(jìn)行質(zhì)量控制及提出改進(jìn)措施；

3.能夠使用智能化手段對食品生產(chǎn)、加工、儲運(yùn)全過程進(jìn)行質(zhì)量及安全管控；

4.能夠根據(jù)產(chǎn)業(yè)升級需求對生產(chǎn)加工工藝的改進(jìn)和提升提出合理意見和建議；

5.能夠申辦、執(zhí)行和維護(hù)食品質(zhì)量安全管理體系，并開展食品企業(yè)內(nèi)部食品質(zhì)量安全審核；

6.能夠在食品生產(chǎn)加工活動中開展合規(guī)風(fēng)險(xiǎn)評估、合規(guī)性自查及安全監(jiān)督管理；

7.具有適應(yīng)食品產(chǎn)業(yè)數(shù)字化發(fā)展需求的數(shù)字技術(shù)和信息技術(shù)的應(yīng)用能力；

8.具有知識遷移和綜合運(yùn)用專業(yè)知識分析問題、解決問題的能力；

9.具有探究學(xué)習(xí)、終身學(xué)習(xí)和可持續(xù)發(fā)展的能力。

主要專業(yè)課程與實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)

專業(yè)基礎(chǔ)課程：基礎(chǔ)化學(xué)、分析化學(xué)、食品生物化學(xué)、食品微生物基礎(chǔ)、食品安全與衛(wèi)生、食品毒理學(xué)基礎(chǔ)、食品儀器分析、食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)。

專業(yè)核心課程：食品加工技術(shù)、食品理化檢驗(yàn)技術(shù)、食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)、食品質(zhì)量控制技術(shù)、食品企業(yè)管理體系與認(rèn)證、食品安全監(jiān)督管理、食品企業(yè)合規(guī)管理。

實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)：對接真實(shí)職業(yè)場景或工作情境，在校內(nèi)外進(jìn)行食品理化檢驗(yàn)、食品微生物檢驗(yàn)、食品安全快速檢測、認(rèn)證認(rèn)可體系文件編制、食品加工過程質(zhì)量控制等實(shí)訓(xùn)。在食品生產(chǎn)、加工企業(yè)，第三方檢測機(jī)構(gòu)，第三方認(rèn)證機(jī)構(gòu)等單位進(jìn)行崗位實(shí)習(xí)。

職業(yè)類證書舉例

職業(yè)資格證書：認(rèn)證人員職業(yè)資格

職業(yè)技能等級證書：食品合規(guī)管理、糧農(nóng)食品安全評價(jià)、可食食品快速檢驗(yàn)

接續(xù)專業(yè)舉例

接續(xù)高職本科專業(yè)舉例：食品工程技術(shù)、食品質(zhì)量與安全、食品營養(yǎng)與健康

接續(xù)普通本科專業(yè)舉例：食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全

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